日本生まれのアイスコーヒー♪賞味期限や作り方など

アイスコーヒーは、実は日本生まれなんです！明治時代にコーヒーを冷やして飲み始めたのが始まりとされ、当時は「冷やしコーヒー」と呼ばれていました。冷蔵庫のない当時は、コーヒーをガラス瓶に詰めて、井戸水に浸して冷やしていたそうです。暑い夏を涼しく過ごすために日本人の知恵から生まれた、今ではなくてはならない飲み物ですね。

その後、大正時代には喫茶店でもメニューに登場し始め、現在のように広く親しまれるようになりました。

世界中で愛されるアイスコーヒーですが、そのルーツは日本にあることを覚えておくと、ちょっと自慢したくなりますね。

水出しアイスコーヒーの賞味期限は、抽出後 2～3日 です。

ただし、これはあくまで目安であり、保存状態や抽出時間によって多少前後します。

美味しく保つためのポイント

• 抽出後は清潔な密閉容器に移し、冷蔵庫で保存する。
• 直射日光や高温を避ける。
• なるべく早く飲む。

作り置きする場合は、飲む量に合わせて作る のがおすすめです。

水出しアイスコーヒーは、雑味が出にくく日持ちしやすいと言われています。しかし、時間が経つにつれて風味が劣化していくのは避けられないので、できるだけ早めに飲むことをおすすめします。

以下は、水出しアイスコーヒーの保存方法に関する情報源です。

• [www.kaldi.co.jp coffee]

アイスコーヒーと普通のコーヒー（ホットコーヒー）は、大きく分けて以下の3点で違いがあります。

抽出方法

• アイスコーヒー: 一般的に、お湯で抽出したコーヒーを氷で冷やして作ります。濃いめに抽出してから急冷する方法や、水出しコーヒー用の器具を使ってゆっくりと抽出する方法など、様々な方法があります。
• ホットコーヒー: ペーパーフィルターやフレンチプレスなど、様々な方法で抽出します。

豆の種類

• アイスコーヒー: 深煎りの豆がよく使われます。深煎りの豆は苦味やコクが強く、冷めても味が薄まりにくいのが特徴です。
• ホットコーヒー: 浅煎りから深煎りまで、様々な種類の豆が使われます。豆の種類によって、味や香りが大きく異なります。

味わい

• アイスコーヒー: 苦味や酸味が少なく、スッキリとした味わいのものが多いです。また、氷で薄まるため、ホットコーヒーよりも全体的に味が薄く感じられます。
• ホットコーヒー: 豆の種類や抽出方法によって、味や香りが大きく異なります。一般的には、アイスコーヒーよりも苦味や酸味が強く、コクがある味わいです。

その他にも、アイスコーヒーはグラスで飲むことが多いのに対し、ホットコーヒーはカップで飲むことが多い、などの違いがあります。

以下は、アイスコーヒーとホットコーヒーのそれぞれの選び方のポイントです。

アイスコーヒー

• 苦味や酸味が少ないものが好きな人
• スッキリとした味わいのものが好きな人
• 夏場に冷たい飲み物が飲みたい人

ホットコーヒー

• 豆の種類や抽出方法によって、様々な味や香りを楽しみたい人
• 苦味や酸味のあるものが好きな人
• 体を温めたい人

どちらを選ぶかは、個人の好みやシチュエーションによって異なってきます。ぜひ色々試してみて、自分好みのコーヒーを見つけてください。

アイスコーヒーに濃いコーヒーを使う理由はいくつかあります。

温度による味の変化

冷えると味覚は鈍くなり、特に酸味を感じやすくなります。そのため、アイスコーヒーでは酸味を抑え、苦味やコクを際立たせる深煎りの豆がよく使われます。

抽出方法

アイスコーヒーには、主に以下の3つの抽出方法があります。

• ドリップで淹れた熱いコーヒーを急冷する
• 水でゆっくりと時間をかけて抽出する「水出しコーヒー」
• 専用の器具を使って窒素ガスで抽出する「スパークリングコーヒー」

これらの方法はいずれも、ホットコーヒーよりも濃いめに抽出するのが一般的です。

味の好み

アイスコーヒーは、苦味やコクが強くて、スッキリとした味わいが好まれる傾向があります。そのため、濃いめに淹れたコーヒーの方が、アイスコーヒーに合っているとされています。

その他

ミルクや砂糖を加えることを想定して、濃いめに淹れる場合もあります。

このように、アイスコーヒーに濃いコーヒーを使う理由は、味覚の変化、抽出方法、味の好み、その他など、様々な要因が考えられます。

もちろん、薄めに淹れたアイスコーヒーを楽しむ人もいます。自分の好みに合わせて、濃さを調整するのがおすすめです。

基本

豆を選ぶ

• アイスコーヒーは深煎りがおすすめ。
• 中細挽きが適度な抽出速度と口当たりを実現します。

お湯を沸かす

• 92℃～96℃が適温です。
• 沸騰したら少し冷ましてから使いましょう。

ドリッパーとフィルターを用意

ペーパードリップの場合は、1杯分 (150ml) あたり12g～15gのコーヒー粉を用意します。

サーバーに氷を入れる

抽出したコーヒーを注ぐサーバーに、たっぷりと氷を入れます。

ドリップする

• 蒸らし：粉全体にお湯を少量注ぎ、20秒ほど蒸らします。
• 抽出：中心から円を描くように、お湯をゆっくりと注ぎます。
• 全体にお湯が行き渡ったら、2～3分かけて抽出します。

急冷する

• 抽出が終わったら、サーバーごと氷水に浸して急冷します。
• または、氷を入れたグラスに注ぎ、よく混ぜます。

完成

お好みでミルクや砂糖を加えて、お召し上がりください。

ポイント

• 豆は鮮度が命なので、焙煎後1週間以内のものがおすすめです。
• 氷は製氷皿で作ると、より冷たく仕上がります。
• 時間がない場合は、濃いめに抽出してから冷蔵庫で冷やすこともできます。
• 好みで、ペーパーフィルターの代わりに金属製フィルターを使うこともできます。

アレンジ

• 水出しコーヒー：常温水で8時間以上かけてじっくり抽出する方法もあります。
• アイスカフェラテ：牛乳を注いでカフェラテに。
• アイスコーヒーゼリー：製菓用シロップで甘みをつけてゼリーにするのもおすすめです。

ぜひ色々試して、自分好みのアイスコーヒーを見つけてください。

日本発祥

一般的に、アイスコーヒーは明治時代に日本が発祥と言われています。

当時、まだ冷蔵庫が普及していない時代、人々は暑い夏を乗り切るために、コーヒーをガラス瓶に詰め、井戸水や氷水に浸して冷やしていました。これが「冷やしコーヒー」と呼ばれる、日本におけるアイスコーヒーの始まりです。

記録に残る最古のものは、文筆家・石井研堂が1891年（明治24年）に著した『明治事物起原』で、東京の神田小川町の氷屋で「氷コーヒー」というメニューがあったことを紹介したものです。

その後、大正時代になると喫茶店でもメニューに登場し始め、徐々に人気が広まっていきました。

世界における広まり

一方、欧米におけるアイスコーヒーの歴史は比較的新しく、19世紀後半から20世紀初頭にかけて広まったと言われています。

初期のアイスコーヒーは、冷めたコーヒーをそのまま飲むことが多かったようです。その後、1960年代頃になると、フラペチーノやアイスラテなど、様々な冷たいコーヒー飲料が登場し、現在では世界中で楽しまれています。

豆知識

• 日本では、アイスコーヒーは夏場の定番ドリンクとして親しまれていますが、近年では冬でもアイスコーヒーを楽しむ人が増えています。
• アイスコーヒーには、ホットコーヒーよりも苦味が少なく、酸味が際立つという特徴があります。
• アイスコーヒーを作るには、濃いめに抽出したコーヒーを冷やすのが一般的です。
• ミルクや砂糖を加えたり、レモンやバニラエッセンスで香りを付けたりして楽しむこともできます。

参考資料

[ucc.co.jp]

大きく分けて2種類あります。

ハンドドリップ

ハンドドリップでアイスコーヒーを作るには、以下の材料と道具が必要です。

• 中挽きのコーヒー豆 100g
• お湯 1リットル
• ドリッパー
• ペーパーフィルター
• サーバー
• 氷

作り方

1. ペーパーフィルターをドリッパーにセットし、コーヒー豆を中挽きにする。
2. サーバーに氷を入れ、その上にドリッパーをセットする。
3. 90℃ほどのお湯を少量注ぎ、30秒ほど蒸らす。
4. 中心から外側へゆっくりとお湯を注ぎ、コーヒー豆を全体に濡らす。
5. 1杯分のお湯を注ぎ、20秒ほど蒸らす。
6. 残りのお湯をゆっくりと注ぎ、抽出する。

水出しコーヒー

水出しコーヒーを作るには、以下の材料と道具が必要です。

• 中挽きのコーヒー豆 100g
• 水 1リットル
• 密閉容器

作り方

1. コーヒー豆を中挽きにする。
2. 密閉容器にコーヒー豆と水を入れる。
3. 冷蔵庫で8時間以上、または12時間かけて抽出する。
4. ろ紙でこして完成。

ポイント

• いずれの方法でも、新鮮なコーヒー豆を使うとより美味しくなります。
• ハンドドリップの場合は、お湯の温度と注ぎ方が重要です。90℃ほどのお湯をゆっくりと注ぐことで、雑味を抑え、コーヒーの旨味を引き出すことができます。
• 水出しコーヒーの場合は、抽出時間を長くするほど、まろやかな味わいに仕上がります。

その他

• 1リットルよりも少量を作りたい場合は、材料と道具の量を比例して調整してください。
• ミルクや砂糖、レモンなどを加えて、自分好みの味に仕上げてください。

ぜひ、お好みの方法でアイスコーヒーを作って、暑い夏を乗り越えてください。

焙煎度

アイスコーヒーは、ホットコーヒーよりも苦味が強調されやすいので、深煎りの豆がおすすめです。 深煎り豆は、焙煎時間が長いため、苦味やコクが強く、酸味が少ないのが特徴です。 また、深煎り豆はアイスコーヒーで冷やしても味が薄まりにくいため、濃い味わいのアイスコーヒーを楽しみたい方におすすめです。

酸味

酸味が苦手な方は、酸味の少ない豆を選ぶようにしましょう。 酸味の少ない豆としては、ブラジルやコロンビアなどがおすすめです。 これらの豆は、苦味とコクがありながらも、酸味が控えめなので、まろやかな味わいのアイスコーヒーを楽しむことができます。

香り

好みの香りを選ぶのも重要です。 フルーティーな香りが好きな方は、エチオピアやケニアなどの豆がおすすめです。 チョコレートのような甘い香りが好きな方は、グアテマラやニカラグアなどの豆がおすすめです。

その他

上記以外にも、豆の種類や産地によっても味わいが変わるので、色々試してみるのもおすすめです。 また、アイスコーヒーは淹れたてよりも、少し時間をおいてからの方が味がなじむので、冷蔵庫で冷やしてから飲むことをおすすめします。

以下は、アイスコーヒーにおすすめのコーヒー豆の例です。

• カルディコーヒーファーム スペシャルブレンド アイスコーヒー
• UCC ザ・ブレンド 117 アイスコーヒーブレンド
• 猿田彦珈琲 猿田彦珈琲 渾身ブレンド
• タリーズコーヒー TOOTH TOOTH アイスコーヒーブレンド
• スタバックス ストロング ロースト アイスコーヒー

これらの豆は、いずれも深煎りで、苦味とコクが強く、酸味が少ないのが特徴です。 また、香りもそれぞれ異なるので、自分の好みに合わせて選ぶことができます。

ぜひ、色々な豆を試して、自分好みのアイスコーヒーを見つけてみてください。

手軽で美味しいですよね！

淹れ方

1. インスタントコーヒーを小さじ1杯（約2g）用意します。
2. グラスに冷たい水または牛乳を140ml注ぎます。
3. インスタントコーヒーを入れて、よくかき混ぜます。
4. 氷をたっぷり加えて、完成！

ポイント

• コーヒーの種類によって、水の量やインスタントコーヒーの量を調整してください。
• より濃い味わいにしたい場合は、インスタントコーヒーの量を増やしてください。
• 牛乳の代わりに、豆乳やアーモンドミルクを使うのもおすすめです。
• シロップやバニラエッセンスを加えると、さらに風味豊かに仕上がります。

おすすめ商品

• ネスカフェ ブレンディ アイスコーヒー 専用スティック：苦味と酸味のバランスが良く、すっきりとした味わいです。
• UCC ザ・ブレンド 117 厳選微糖：微糖で飲みやすく、ミルクとの相性も抜群です。
• AGF ちょっと贅沢な珈琲店 アイスコーヒー：高級感のある味わいで、特別な日にぴったりです。

アレンジ

• アイスカフェラテ：牛乳を泡立てて加えると、カフェラテになります。
• アイスコーヒーフロート：バニラアイスクリームを浮かべると、デザート感覚で楽しめます。
• アイスコーヒーゼリー：アイスコーヒーでゼリーを作ると、暑い日にぴったりのひんやりスイーツになります。

その他

• インスタントアイスコーヒーは、持ち運びにも便利なので、アウトドアやピクニックにもおすすめです。
• 災害時の備蓄品としてもおすすめです。

ぜひ、色々なインスタントアイスコーヒーを試して、お気に入りの一杯を見つけてください！